Subscribe to our mailing list

* indicates required

MOLT: The Enemies of Long Term Food Storage

One of the most frequent questions I get asked is how long food will store if using Mylar Bags and Oxygen Absorbers.  I don’t try to be evasive, but sometimes I can’t come right out and say a specific period of time, whether that will be 1, 5, 10, 20 or even 30 years, which is the claim that many survival and preparedness sites use as the longest food will store.  The reason is that there are multiple factors that go into whether your food will store poorly or well long term, and the packaging is just one piece of it.  I definitely don’t want my families livelihood or another families survival threatened if I say ‘yes, your food will store 5 years’ and then 5 years from now someone opens their food and find it is spoiled because they stored it in their garage which is 110 degrees in the summer and -10 in the winter, they didn’t seal the bags properly, and they stored food with 25% moisture content.

Here is what I will say:  there have been studies of food storage methods done by the LDS and others that indicate some foods can be stored up to 30 years or more.  What that means is that the food retains its nutritional and caloric value, but might still have some taste and palatability issues.  However, please be aware that most of these studies are for the standard practice of the LDS Church of using #10 cans in their food storage.  You might find it funny for a supplier of Mylar and O2 absorbers to recommend #10 can sealing.  Mostly I want to provide the best information I can, and there is no doubt that #10 can sealing is the best way to store food long term…if you have access to a sealer and a supply of #10 cans.  The challenge is can sealing is VERY expensive.  To store the same 400 pounds of food that a standard Mylar Bag combo kit can, it would take approximately 80 #10 cans.  Even if you add in the cost of buckets, it would cost the average person $80.00 or so to store using Mylar and buckets, but over $400 using #10 cans.  That’s a pretty huge difference if you are trying to take care of your financial resources.  If you have access to an LDS cannery, you can get cans much cheaper, but even so it would cost 50-100% more to store using cans.

So yes, I recommend #10 can sealing if you can afford it and have access to the tools needed, but I recommend Mylar and bucket storage as the next best thing for the rest of us.  A properly sealed Mylar bag stored with an oxygen absorber inside a bucket mimics the most important properties of the #10 can system:  oxygen elimination and light control inside a rigid barrier to protect from rodents or insects.  The other two properties that most effect your long-term food storage and temperature and moisture. 

Because I had a hard time remembering the four main enemies of food storage, I came up with the acronym MOLT.  It stands for Moisture, Oxygen, Light and Temperature, and it helps me keep focused on mitigating each of them when our family stores food.  Sometimes I include ‘Time’ as a fifth enemy, but it is really just that the other 4 do damage…over time.  Let’s take a brief look at each.

Moisture is probably the most difficult of the factors affecting your food storage, mainly because it is a byproduct of our environment and where we live, as well as a component of the actual food.  Unless you live in a desert or extremely arid part of the country, you are going to have some or much humidity at one or more points during the year.  This is also why you should look to store low moisture foods, preferably under 10%.  It’s interesting that many types of dog food will list the moisture content right on the bag (we have several between 8-12% moisture stored), but people food generally won’t.  This is likely a combination of lack of interest, lack of regulation, and the fact that people foods are almost always listed with a shelf life.  The food types that are available with a low moisture content are those people generally associate with long-term food storage:  grains, beans, legumes, and dehydrated or freeze dried foods.  If you are buying bulk grain from a farmer, they will usually know the moisture content of their products; some bulk packaged foods at the big box stores may also indicate it on their packaging.  A good rule of thumb is grains will shatter and turn to powder if hit with a hard object; other seeds should break in half if bent.  This is another case of using your best judgment.

The second enemy of food storage is oxygen.  Oxygen allows the growth of micro-organisms, some of which can be harmful to food, as well as causing oxidation (especially profound on oils, which become rancid) and spoilage.  Luckily, with the development of oxygen absorbers, it has become fairly easy to eliminate oxygen inside food packaging.  Mylar bags meant for food storage have incredibly low oxygen (and water vapor) pass through.  For example, the larger Mylar bags we carry have an Oxygen Transfer Rate (OTR) of less than 1cc (1/1000th of a liter) per year.  So if you stored a bag of wheat long-term and it was properly sealed with an oxygen absorber, it would take 1000 years to have 1 liter of oxygen pass through the bag.  That’s quite a barrier!

Light is the third enemy of food storage.  This, combined with the others,  is why it is always recommended that you store food in a ‘cool, dark, and dry’ place.  Like oxygen, light causes spoilage and the reduction in vitamin content in food.  However, it is probably the easiest characteristic to guard against.  Mylar itself is an excellent light barrier; a bucket is another.  Storing food in a dark area completes the process.  Even most standard food packaging blocks light sufficiently.  I suggest this is probably the easiest of the 4 enemies to fight.

The final enemy of food storage is temperature.  Depending on where and how you live, it may be easy or extremely difficult to control the temperature at which you keep your food storage foods.  In the old days, many people had root cellars to help preserve food.  Today, if you have a basement, it may stay relatively cool as well.  We are lucky in that we have a split-level ranch where our downstairs/basement stays on average 10 degrees cooler than upstairs.  This allows our food storage to stay in relatively decent condition of around 50-60 degrees year-round.  However, during the height of summer it can get to 70 degrees, depending on how much we use our basement door for outside access.  One rule of thumb is that for every 10 degrees warmer it gets, your foods’ shelf-life is cut in half.  For example, if you go from storing a bucket of wheat at 60 degrees to 70 degrees, instead of lasting 20 years, it will likely only last 10.  You can see how important this makes the environment you are storing your food in.  I’ve seen some great suggestions for storing food in a regular living area to take advantage of the generally cooler environment.  For example, some folks store food in closets or under their beds.  You can find wheeled shelving that will even let you put canned goods under a bed and be able to roll it in and out for access.

As you examine your situation, take some time to plan when you are about to begin a phase of food storage.  Understand the environment you have to work with, and consider buying foods appropriate to that environment.  If you live in area where humidity is high year-round, consider more canned goods than others which will degrade because of that.  If temperature is an issue, be prepared to rotate your foods more frequently.

As always, if you have any questions, please drop me a line at admin@adviceandbeans.com!

About The Author

admin

Other posts by

Author his web sitehttp://www.adviceandbeans.com

14

06 2011

15 Comments Add Yours ↓

The upper is the most recent comment

  1. craig #
    1

    Since I live in the south, having a food storage area that even *gets* below 70 is a dream. We have a very large pantry that stays a pretty uniform 70 degrees in the summer (about 60 in the winter). The problem is that the washing machine and dryer are in there as well. I do my best to keep the heat/humidity changes to a minimum, but my wife would draw the line at not washing clothes! I keep the door open and run the evacuation fan and hope it’ll do well.

    As far as moisture goes, I had a question and didn’t know where to post it, so I’ll try here. I recently bought 100# of jasmine rice from Costco as well as mylar bags (from you) and big white #2 buckets (food grade). I froze the rice for 3 days in ziploc bags to kill any nasties, and then took the sealed bags out of the freezer and let them warm slightly before opening them, dumping the rice into a mylar bag with an absorber, and sealing the bag/bucket up.

    It’s been bugging me for the past few weeks since I did this that the rice was still pretty cold when I put it in the bag. Seeing as the ziploc bags were never opened while in the freezer (so I assume that the air inside the bag undergo any condensation), is there any problem with what I did? Will the cold rice have condensed when I put it in the mylar bag and sealed it, or am I okay? I’d hate to find out in 10 years when I open it in an emergency and discover rotted rice.

    Can anyone help me out?

  2. 2

    Heya Craig, thanks for stopping by! In most situations of this nature, I typically advise to open one bag to see for yourself what happened. My guess is that if any swelling occurred due to condensation, you would see it in the bags and perhaps actually have punctures because of it. If you haven’t, you are probably ok…but as I mentioned, I would still recommend verifying, just for your own peace of mind.

    Thanks!
    Tobias

  3. 3

    ブランドスーパーコピーバッグ、財布、靴、時計各種のブランドは表して、かばん複製品をコピーしますルイヴィトバッグ コピールイヴィトン財布 コピールイヴィトン長財布 コピーブランド偽物、偽物ブランド、ルイヴィトンコピー、 ロレックスコピー、シャネルコピー、グッチコピー、エルメスコピー、 ボッテガ?ヴェネタコピー、 バーバリーコピー、ミュウミュウコピー、トリーバーチコピー、バレンシアガコピー、ディオールコピー、ブルガリコピー、ブラダコピー、 ドルチェ&ガッバーナコピー、オメガコピー、フランク ミュラーコピー、gagaコピー。ルイヴィトン 時計 コピールイヴィトン 靴 コピールイヴィトン アクセサリー コピールイヴィトン 小物入れ コピールイヴィトン コインケース当店の全ての商品は、全部一番安い値段で販売いたします!ご来店を期待しております!
    激安 ブランドスーパーコピー新しいものを販売しています。ルイルイヴィトンコピー、グッチコピー、シャネルコピー、ブランドコピー、ブランドスコピー、ブランドコピー時計などルイヴィトンコピー 激安 ブランド、スーパーコピー、代引き対応、レプリカ、安心通販ルイヴィトン偽物、シャネル偽物、グッチ偽物、エルメス偽物、クロエ偽物、カルティエコピー、オメガコピー、IWCコピー楽天ヴィトンコピー屋 http://www.brandiwc.com/brand-24-copy-0.html

  4. 4

    スーパーコピー時計販売はコピーガガミラノ通販専門店です . 0.106072179 レプリカガガミラノの私は(私がオンラインで見つける大丈夫、ランダマイザ)大きなふわふわサンタの帽子の中にすべてのaBlogtoWatchチームメンバーの名前を入れて、ランダムに彼らは匿名で2014年からガガミラノの時計を選ぶだろう誰のために相互に各チームメンバーをペアに名前を描いた私はその後、それぞれに通知彼らは「買い物」のためだった、と彼らに “贈り物”を選択し、彼らはその人のためにその時計を選んだ理由について書くための期限を与えた人物 . スーパーコピーガガミラノ時計豊富な品揃えで最新作も随時入荷致しております のでごゆっくりとご覧ください。☆ ガガミラノ時計税関の没収する商品は再度無料にして発送します☆ 送料無料 .
    スーパーコピーブランド弊社は安心と信頼のスーパーコピーブランド (N級品)専門店です!全国送料無料!日本一流品質のスーパーコピー時計、ブランド財布コピー、ブランドバッグコピー新作最新入荷!ロレックススーパーコピー,ウブロ スーパーコピー,ブランド時計 コピー,ブランド スーパーコピー,コピーブランド 通販,スーパーコピー 財布その他の世界一流ブランドコピーを取り扱っています。商品は全て最高な材料と優れた技術で造られて、正規と比べて、品質が無差別です!人気時計コピー、N級ブランドコピーのお求めはぜひ当店へ。弊社は正規品と同等品質のブランドコピー品を低価でお客様に提供します http://www.gowatchs.com/brand-258.html

  5. 5

    スーパーコピー商品、ブランドコピ ー財布、偽物バッグコピー財布コピーN 級品、ブ ランドスーパーコピー商 品、グッチ財布コピー,ミュウミュウ 財布激安。ブランドスーパーコ ピー銀座、ランドスーパーコピー財布。ブラ ンドスーパーコピー代引き、ブランドスーパーコピー専門店、ご購入する度、ご安心とご満足の届けることを旨にしておりますよろしくお願いします ありがとうございます
    スーパーコピーブランド弊社は安心と信頼のスーパーコピーブランド (N級品)専門店です!全国送料無料!日本一流品質のスーパーコピー時計、ブランド財布コピー、ブランドバッグコピー新作最新入荷!ロレックススーパーコピー,ウブロ スーパーコピー,ブランド時計 コピー,ブランド スーパーコピー,コピーブランド 通販,スーパーコピー 財布その他の世界一流ブランドコピーを取り扱っています。商品は全て最高な材料と優れた技術で造られて、正規と比べて、品質が無差別です!人気時計コピー、N級ブランドコピーのお求めはぜひ当店へ。弊社は正規品と同等品質のブランドコピー品を低価でお客様に提供します http://www.msnbrand.com/brand-copy-IP-20.html

  6. 6

    LOUIS VUITTON(バッグ?財布?小物)GUCCI(バッグ?財布?小物)PRADA(バッグ?財布?小物)HERMES(バッグ?財布?小物)ドルチェ&ガッバーナ(財布?小物) CHANEL(バッグ?財布?小物)TIFFANY(バッグ?財布?小物)
    色は非常に目立つジッパーです。初秋からはアウターとして、冬にはインナーとしてかなり長い期間着ていただけると思います。当然春先にも重宝します。まだまだ暑いからなんて言ってると、欲しいときにはなくなっちゃいそうですよ!お早めにチェックしてみてください。因みに弊社では、ゴルファーの方に人気です。 http://www.bagkakaku.com/bvlgari_wallet.html

  7. 7

    BVLGARI(バッグ?財布?小物)CHLOE(バッグ?財布、小物)偽物ブランド,激安,コピー?ルイヴィトンバッグ,偽物?ルイヴィトン財布,コピーバッグ,ブランドバッグ,偽物バッグ,偽物シャネルバッグ,偽物エルメスバッグ,偽物グッチバッグ,偽物財布,コピー財布,時計の專門店
    人気スーパーコピーブランド時計激安通販専門店私達は長年の実体商店の販売経験を持って、先進とプロの技術を持って、高品質のスーパーコピー時計づくりに 取り組んでいます。最高品質のロレックス時計コピー、カルティエ時計コピー、IWC時計コピー、ブライトリング時計コピー、パネライ時計コピー激安販売中商品の数量は多い、品質はよい。海外直営店直接買い付け!★ 2015年注文割引開催中,全部の商品割引10% ★ 在庫情報随時更新! ★ 実物写真、付属品を完備する。 ★ 100%を厳守する。 ★ 送料は無料です(日本全国)!★ お客さんたちも大好評です★ 経営方針: 品質を重視、納期も厳守、信用第一!税関の没収する商品は再度無料にして発送します http://www.bestevance.com/rolex/index.htm

  8. 8

    待ち時間

  9. 9

  10. 10

    CHANEL(シャネル)とは何かというと、ココ・シャネルが始めたファッションブランド。元々は帽子の専門店 「シャネル・モード」の創設からスタートしました。どのバッグを買おうか悩むのは、日本女性にとって喜びのひとつ。どんな大きさのエルメスバッグ 偽物を洋服に合わせるかによって、人に与える格好のジャンルが大きく変わってきます。グッチ・シャネル・ヴィトンのファッションブランドを始め、一流バッグはやっぱり安く売っている店がありませんね。アウトレットの値段でなるべくGETしたいものです。ハイブランドを身に着けているとどうしてだか気持ちが落ち着くだけでなく、自分がちょっとしたセレブになれたような気分に。つまりは、内面から満たされているように感じると言われています。安価に入手できるだけでなく、国外の一流ブランドの商品には海外でしか手に入らない物などが数多く揃っているので、そうした珍しい商品も通信販売でダイレクトに注文できます。 http://www.newkakaku.net/guz1.htm

  11. 11

    著名なシャネルコピーの新作が発売中著名なシャネルコピーの大人気なバッグや財布などの新作が情報満載で、高級感が溢れる逸品はこちらで超低価格で購入できます。いっぱい書類もあれば、品質にも保証があります。こちらはお洒落さを追求するのあなたの最高な選びです。 http://www.eevance.com/tokei/gaga/index.html

  12. 12

    42ミリメートルワイドケース(100メートルまで耐水性)黒コーティングによる鋼の中にある。私はそれを信じてdlcです、しかし、ブライトリングのないdlcに具体的に言及する。事例ベースの治療は、「高度耐性炭素が、彼らは単に状態。」……。別名dlcですか?ケース・ベントリーのための署名のブライトリングの角の側面と「closデュパリ」と刻まれているベゼルに見えることがあります。これにより抑制された大きさにおいて、私はそれがよりよく見えると思います。 カルティエ偽物 腕時計に取り付けられた黒いゴムひもです。考えてみると私は理由を知りませんが、両方の条件を見て「カーボン」と「ミッドナイト」のタイトルである。二人とも何か暗いか黒いを意味するのにしばしば使われます。おそらく、彼らはちょうど部分を特定するのを助ける1つの学期で動けない可能性があります。 http://www.gginza.com/%E6%99%82%E8%A8%88/%E3%83%AD%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9/daytona/0603615e28537070.html

  13. 13

    CHANEL(シャネル)とは何かというと、ココ・シャネルが始めたファッションブランド。元々は帽子の専門店 「シャネル・モード」の創設からスタートしました。どのバッグを買おうか悩むのは、日本女性にとって喜びのひとつ。どんな大きさのエルメスバッグ 偽物を洋服に合わせるかによって、人に与える格好のジャンルが大きく変わってきます。グッチ・シャネル・ヴィトンのファッションブランドを始め、一流バッグはやっぱり安く売っている店がありませんね。アウトレットの値段でなるべくGETしたいものです。ハイブランドを身に着けているとどうしてだか気持ちが落ち着くだけでなく、自分がちょっとしたセレブになれたような気分に。つまりは、内面から満たされているように感じると言われています。安価に入手できるだけでなく、国外の一流ブランドの商品には海外でしか手に入らない物などが数多く揃っているので、そうした珍しい商品も通信販売でダイレクトに注文できます。 http://www.msnbrand.com/goods-copy-4779.html

  14. 14

    上品なブランドの新作が期間限定セール発売上品なルイヴィトン、グッチやエルメスなどのブランドコピーの新作が大量入荷しました。種類が豊富で、勝手に選べます。激安の上に、品質には保証があって、末長くご愛用いただけます。新年とクリスマスを迎えで、期間限定セールが開催中で、早く手に入れましょう。 http://www.ooobag.com/watch/panerai/65f31967a874d183.html

  15. 15

    130年以来、オーデマピゲ(Audemars Piguet)の両創始時計大師Jules-Louis AudemarsとEdward-Auguste Piguetを高級時計史铸は最も光り輝いたパート1つで、その発展の道を切り開いて絶えず探求と。ウブロスーパーコピーそしてオーデマピゲの典範作Millenaryミレニアムシリーズ初の独特の楕円形ブランドの再続伝奇。 http://www.brandiwc.com/brand-super-12-copy-0.html



Your Comment